越是大城市应该感受越深，“早产”和“品种”的问题让城里人很难吃到有滋味的瓜果蔬菜了。我们现在买到的西红柿绝大多数情况下是什么样子呢？表面通红，但是内部是硬的，吃起来几乎没有什么甜味儿。之所以出现这样的情况，很大程度上都是因为商贩的“品种论”、种植园的“早产”。
“早产” 就是还没有达到下树条件就开始采摘。
对于一些地标性水果，即便很多地方政府都明文规定不让早采，但农民担心卖晚了被压价，就抢着早采。摘晚的人就吃亏，所以水果采摘一直在内卷，最终遭殃反而是城里人：买到的水果越来越生，越来越硬。
“品种”不是农民和顾客能够决定，反而是由负责运输的中间商决定。
为了降低运输和储存的损耗，水果运输业对“硬”果呈现出痴迷的钟爱，除了早采，商贩们干脆寻找硬的品种，车厘子、阳光玫瑰、硬西红柿都是这个时代供应链的产物，前两者虽然味道还过得去（其实要是论果香气，中国樱桃和户太八号这样的品种要更浓郁一些），而硬西红柿这么寡淡的味道，这么差的口感，也仍然因为好储存好运输，成为了商贩和农户眼里的“好品种”。
很多人觉得水果也是一样的状况，其实是有一些差别的，因为水果和蔬菜进化选育的方向是不一样的。水果选育的排序基本上是口味第一，然后兼顾产量、易种植、抗虫病害等等。总是就是要好吃的，哪怕产量低，哪怕不好种植，只要够好吃，就一定能搞出来，大不了价格贵一点。
蔬菜就不一样了，蔬菜的口味差异并不大，很多蔬菜都需要靠调味品提升口味。所以选育排序是产量第一，然后是抗虫病害、易保存、易种植等，然后再兼顾口味。西红柿和黄瓜可以根据不同人的需求，分别归入蔬菜和水果，所以一般常见的西红柿是走蔬菜路线，追求的是高产、易保存、易种植等，口味不是重要指标。如果是水果西红柿则是水果路线，口味第一，然后才是其它属性。
这样就清楚了，如果是做菜，你可以选常规西红柿。如果是当作水果生吃，那可以选水果西红柿。
我之前有一次买到的西红柿更加离谱，外表完好无损，切开里面的籽已经发芽了。毫无疑问，这个西红柿被施加的某种不坏金身的魔法，可以让它超长时间保存而不坏，但是种子不会骗人，该发芽还是发芽了。
归根到底，好吃的“软柿子”难以保证经济效益， 对农民和商贩来说反而不是“好”品种。若要打破“早产” 内卷和“品种”劣币逐良币，只有产销达成采购协议，用订单给农民信心，才能让“软柿子”们回归城市百姓的餐桌。
“早产” 就是还没有达到下树条件就开始采摘。
对于一些地标性水果，即便很多地方政府都明文规定不让早采，但农民担心卖晚了被压价，就抢着早采。摘晚的人就吃亏，所以水果采摘一直在内卷，最终遭殃反而是城里人：买到的水果越来越生，越来越硬。
“品种”不是农民和顾客能够决定，反而是由负责运输的中间商决定。
为了降低运输和储存的损耗，水果运输业对“硬”果呈现出痴迷的钟爱，除了早采，商贩们干脆寻找硬的品种，车厘子、阳光玫瑰、硬西红柿都是这个时代供应链的产物，前两者虽然味道还过得去（其实要是论果香气，中国樱桃和户太八号这样的品种要更浓郁一些），而硬西红柿这么寡淡的味道，这么差的口感，也仍然因为好储存好运输，成为了商贩和农户眼里的“好品种”。
很多人觉得水果也是一样的状况，其实是有一些差别的，因为水果和蔬菜进化选育的方向是不一样的。水果选育的排序基本上是口味第一，然后兼顾产量、易种植、抗虫病害等等。总是就是要好吃的，哪怕产量低，哪怕不好种植，只要够好吃，就一定能搞出来，大不了价格贵一点。
蔬菜就不一样了，蔬菜的口味差异并不大，很多蔬菜都需要靠调味品提升口味。所以选育排序是产量第一，然后是抗虫病害、易保存、易种植等，然后再兼顾口味。西红柿和黄瓜可以根据不同人的需求，分别归入蔬菜和水果，所以一般常见的西红柿是走蔬菜路线，追求的是高产、易保存、易种植等，口味不是重要指标。如果是水果西红柿则是水果路线，口味第一，然后才是其它属性。
这样就清楚了，如果是做菜，你可以选常规西红柿。如果是当作水果生吃，那可以选水果西红柿。
我之前有一次买到的西红柿更加离谱，外表完好无损，切开里面的籽已经发芽了。毫无疑问，这个西红柿被施加的某种不坏金身的魔法，可以让它超长时间保存而不坏，但是种子不会骗人，该发芽还是发芽了。
归根到底，好吃的“软柿子”难以保证经济效益， 对农民和商贩来说反而不是“好”品种。若要打破“早产” 内卷和“品种”劣币逐良币，只有产销达成采购协议，用订单给农民信心，才能让“软柿子”们回归城市百姓的餐桌。